柚子酒醇厚芳香，回味无穷，是柑橘类果酒中的一种。
根据制作的方法不同，可分为3种：
（1）发酵酒 用果肉浆或果汁经酒精发酵制成。
（2）蒸馏酒 全果或果肉果汁发酵后，再经蒸馏制得，如水果白酒。此种作法需专业设备制作，且设备较昂贵，对生产场地要求较高。该酒的价格在每瓶一百多元（一斤）。建议果农找专业厂家制作。
（3）露酒(泡酒) 也叫配制酒，用食用酒精浸泡果实、果汁或果皮，取其清液。再加入糖或其它配料勾兑而成。柚子洗净，切块，放入60度纯高粱酒，加入枸杞干桂圆，冰糖泡制一个月，可饮用。柚子皮上柚苷等物质对心血管有极佳的保健作用。
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